Recettes
Cuisine de saison, simple et familiale.
Butternut rôtie : la recette de Laurent Mariotte pour sublimer ce légume autrement qu’en velouté ou gratin
Elle sort du four avec des bords dorés, une chair presque confite et des fines stries qui retiennent chaque goutte d’assaisonnement. Loin du velouté…
Gâteau au four : ce qui se passe vraiment quand vous ouvrez la porte pendant la cuisson
Un gâteau qui gonfle joliment, une odeur de beurre et de vanille qui emplit la cuisine, puis cette envie irrépressible de vérifier. Il suffit…
Sauce tomate sans acidité : les chefs espagnols abandonnent le sucre pour 3 gousses d’ail et 150 ml d’huile d’olive
Une sauce tomate peut être riche, ronde et presque veloutée sans la moindre pointe sucrée. Pourtant, beaucoup de cuisiniers versent encore une cuillère de…
Fruits et légumes surgelés ou en boîte : la réponse d’une nutritionniste à ceux qui les évitent va vous surprendre
Un placard rempli de conserves et un sachet de légumes surgelés peuvent sembler moins séduisants qu’un panier de produits frais. Pourtant, ils offrent souvent…
Chili con carne : je le prépare en une seule casserole et toute la famille se resert
Un chili con carne réussi embaume la cuisine, mijote doucement et rassemble tout le monde autour de la table. Le problème, c’est qu’il peut…
Tomate : les chefs espagnols laissent reposer 5 à 10 minutes avant de servir et la différence de saveur est bluffante
Une salade de tomates peut sembler parfaite au premier regard, puis décevoir dès la première bouchée. La chair est belle, l’huile est bonne, mais…
Gratin de potimarron : je l’enfourne avec un seul ajout et il ressort fondant à chaque fois
Une croûte dorée, une purée douce et une légère note de châtaigne : ce gratin a tout du plat d’automne que l’on prépare sans…
Patates douces en crumble salé feta-pécan : depuis que je les prépare comme ça, mes enfants en redemandent
Une chair presque confite, une croûte qui craque et ce petit goût sucré-salé qui donne envie de reprendre une bouchée. Ce plat a tout…
Baghrir : je prépare ces crêpes mille trous moelleuses en quelques minutes et toute la famille se rue dessus
Moelleuses, légères et couvertes de petites alvéoles, ces crêpes transforment un simple petit-déjeuner en moment de partage. Leur surface absorbe chaque goutte de miel…